Grnčarija Zlakusa
Grnčarija kroz vekove
Grnčarstvo predstavlja jednu od najstarijih čovekovih veština, staru gotovo 30.000 godina. Interesantna je činjenica da se kroz celokupnu istoriju proces izrade grnčarije nije previše promenio. I dan danas se koriste isti materijali, grnčarija se ručno oblikuje, nakon toga suši i peče, a mnogi se sa pravom pitaju da li se radi o zanatu ili umetnosti.
Postoji mnogo razloga za ljubav prema grnčariji, njena gotovo umetnička vrednost, ručno rađenog i ukrašenog posuđa za kuvanje, ali ujedno i posluživanje hrane. Osim toga postoji i veza sa srpskom kulturom i tradicijom kuvanja.
Postoji mnogo razloga za ljubav prema grnčariji, njena gotovo umetnička vrednost, ručno rađenog i ukrašenog posuđa za kuvanje, ali ujedno i posluživanje hrane. Osim toga postoji i veza sa srpskom kulturom i tradicijom kuvanja.
Grnčarija Zlakusa - šta nas to izdvaja od drugih
Grnčarija Zlakusa većini ljubitelja tradicije predstavlja dobro poznat pojam. Grnčarski proizvodi izrađuju se u selu Zlakusa već gotovo četiri veka po istoj tehnici prenošenoj sa kolena na koleno. Malo selo nadomak Užica u dolini reke Đetinje postalo je poznato širom sveta zahvaljujući svojim veštim grnčarima.
Ono po čemu se Zlakusa grnčarija izdvaja od svih drugih je posebna mešavina gline i sitno mlevenog kamena kalcita. Ovo pravo prirodno blago iz dubine zemlje našoj grnčariji daje posebnu čvrstinu, trajnost i kvalitet, a ukus hrane pripremljene u zemljanom posuđu ne može se porediti ni sa jednim drugim. U smešu od koje se izrađuje grnčarija ne dodaju se nikakve hemikalije.
Smeša gline i kalcita se za razliku od čiste gline ne može izlivati u kalupima industrijskim postupkom već se svaka posuda mora ručno oblikovati.
Ono po čemu se Zlakusa grnčarija izdvaja od svih drugih je posebna mešavina gline i sitno mlevenog kamena kalcita. Ovo pravo prirodno blago iz dubine zemlje našoj grnčariji daje posebnu čvrstinu, trajnost i kvalitet, a ukus hrane pripremljene u zemljanom posuđu ne može se porediti ni sa jednim drugim. U smešu od koje se izrađuje grnčarija ne dodaju se nikakve hemikalije.
Smeša gline i kalcita se za razliku od čiste gline ne može izlivati u kalupima industrijskim postupkom već se svaka posuda mora ručno oblikovati.
Po glinu u Vranjane
Najkvalitetnija glina za izradu naše grnčarije kao i pre više vekova dolazi iz istog mesta, požeškog sela Vranjani koji su od Zlakuse udaljeni petnaestak kilometara. Glina se u Vranjanima iskopava sa dubine od dva do osam metara i prevozi u Zlakusu na dalju obradu.
Hemijski sastav gline koju koristimo je više puta kontrolisan i odobren od strane zvaničnih institucija. Naša glina je bezbedna za izradu grnčarije koja se koristi za pripremu hrane.
Hemijski sastav gline koju koristimo je više puta kontrolisan i odobren od strane zvaničnih institucija. Naša glina je bezbedna za izradu grnčarije koja se koristi za pripremu hrane.
Po kalcit u Rupeljevo
Kamen kalcit, mineral koji se meša sa glinom vadi se iz kamenoloma u selu Rupeljevo desetak kilomatara udaljenom od Zlakuse. Kalcit se melje, a potom prosejava. Krupnija granulacija samlevenog kamena koristi se za zemljano posuđe sa debljim zidovima, dok se finija granulacija koristi za izradu zemljanog posuđa sa tanjim zidovima. Kalcit se meša sa glinom u odnosu 50% prema 50%, a za neke proizvode koji zahtevaju dodatnu čvrstinu i 60% prema 40% u korist kalcita.
Grnčarski točak - kolo
Kada su glina i kalcit dobro umešeni majstor grnčar uz pomoć svog glavnog alata, grnčarskog točka poznatijeg po nazivu “kolo” počinje izradu zemljane posude. Kreira se dno posude, a zatim se zidaju stranice uz neprestano okretanje kola. Zidovi su debeli jedan centimetar, ali se prilikom kasnijeg sušenja i pečenja stanjuju.
Kada je završeno zidanje, stranice se ravnaju, glade i ukrašavaju. Zlakuška grnčarija poznata je po svojim karakterističnim ukrasima koje vešte ruke grnčara na kolu pretvaraju u prava remek dela. Dodavanjem ručki i bušenjem odušaka na poklopcima završava se izrada posude koja se zatim odnosi na sušenje i pečenje.
Kada je završeno zidanje, stranice se ravnaju, glade i ukrašavaju. Zlakuška grnčarija poznata je po svojim karakterističnim ukrasima koje vešte ruke grnčara na kolu pretvaraju u prava remek dela. Dodavanjem ručki i bušenjem odušaka na poklopcima završava se izrada posude koja se zatim odnosi na sušenje i pečenje.
Original grnčarija Zlakusa - kako prepoznati originalne zemljane posude
Original grnčarija Zlakusa je zbog svoje popularnosti i prepoznatog kvaliteta zemljanog posuđa često na meti plagijatora. Pojavili su se proizvodi koji delom podsećaju na naše. Uglavnom su to proizvodi napravljeni od čiste gline koja se ne meša sa kalcitom. Posuđe od gline nema kvalitet i čvrstinu originalnih proizvoda iz Zlakuse.
Zlakušku grnčariju pre svega možete prepoznati po svetlucavom odsjaju kalcita na površinama posuda.
Drugi način prepoznavanja je zaštićeni znak udruženja lončara iz Zlakuse, ćirilični natpis “Злакуса”, dokaz da je proizvod izrađen na tradicionalni način i uz upotrebu prirodnih izvornih materijala. Uz natpis “Злакуса”, grnčarija na sebi ima i oznaku proizvođača koji je proizveo – pečat porodice i oznaku malog dlana, potvrdu da se radi o ručnoj izradi.
Da biste bili potpuno sigurni da je posuda koju ste odabrali original grnčarija Zlakusatražite i sertifikat originalnosti i deklaraciju.
Zlakušku grnčariju pre svega možete prepoznati po svetlucavom odsjaju kalcita na površinama posuda.
Drugi način prepoznavanja je zaštićeni znak udruženja lončara iz Zlakuse, ćirilični natpis “Злакуса”, dokaz da je proizvod izrađen na tradicionalni način i uz upotrebu prirodnih izvornih materijala. Uz natpis “Злакуса”, grnčarija na sebi ima i oznaku proizvođača koji je proizveo – pečat porodice i oznaku malog dlana, potvrdu da se radi o ručnoj izradi.
Da biste bili potpuno sigurni da je posuda koju ste odabrali original grnčarija Zlakusatražite i sertifikat originalnosti i deklaraciju.
Specifičnosti grnčarije
Grnčariji je potrebno više vremena da se zagreje nego metalnom posuđu pre svega zbog debljine glinenih zidova, ali i karakteristika materijala. Kada se zagreje grnčarija ravnomerno emituje toplotu i lagano kuva hranu. Čak i kada je iznesete iz rerne ili skinete sa ringle hrana u zemljanoj posudi će nastaviti da se krčka.
Poroznost gline čini da grnčarija upija tečnost zbog čega se mora posebnim postupkom pripremiti za prvu upotrebu.
Zaobljeni poklopci na grnčariji su napravljeni da bolje kondenzuju isparenja oslobođena iz hrane i vraćaju vlagu nazad u posudu.
Grnčarija odnosno glina nije reaktivna u kontaktu sa hranom poput drugih materijala od kojih se izrađuje posuđe, što znači da ništa iz nje neće ući u Vašu hranu i uticati na promenu ukusa.
Kao i svi ručno rađeni proizvodi grnčarija može imati male nesavršenosti u pogledu izgleda, šare nisu uvek potpuno ravne i simetrične, veličine posuda mogu varirati, ali budite sigurni da će Vas funkcionalnost svake posude i njena estetika potpuno opčiniti.
Poroznost gline čini da grnčarija upija tečnost zbog čega se mora posebnim postupkom pripremiti za prvu upotrebu.
Zaobljeni poklopci na grnčariji su napravljeni da bolje kondenzuju isparenja oslobođena iz hrane i vraćaju vlagu nazad u posudu.
Grnčarija odnosno glina nije reaktivna u kontaktu sa hranom poput drugih materijala od kojih se izrađuje posuđe, što znači da ništa iz nje neće ući u Vašu hranu i uticati na promenu ukusa.
Kao i svi ručno rađeni proizvodi grnčarija može imati male nesavršenosti u pogledu izgleda, šare nisu uvek potpuno ravne i simetrične, veličine posuda mogu varirati, ali budite sigurni da će Vas funkcionalnost svake posude i njena estetika potpuno opčiniti.
Prednosti pripreme hrane u zemljanom posuđu
Najbitnije prednosti pripreme hrane u zemljanom posuđu su zdravije kuvanje, jednostavnija priprema i nezaboravan ukus hrane.
Zdravije kuvanje u zemljanom posuđu
- Većina hranljivih sastojaka iz namirnica ostaje sačuvana jer toplota i sokovi cirkulišu kroz zemljano posuđe, ne isparavaju i ne izlaze iz posuđa. Takođe toplota koju emituju zemljane posude ne uništava nutritivne sastojke iz hrane.
- Potrebna je manja količina masnoća jer se namirnice kuvaju u sopstvenim sokovima i masnoćama.
- Zemljano posuđe duže zadržava toplotu, vaša hrana se ne mora ponovo dogrevati.
- Glina svojom alkalnošću održava pH ravnotežu hrane.
Ukusnija hrana iz zemljanog posuđa
- Ukus hrane je bolji jer ona zadržava svoju prirodnu sočnost, a ukusi i mirisi začina ulaze dublje u hranu i daju joj poseban ukus.
- Zemljano posuđe omogućava da toplota i vlaga iz namirnica ravnomerno cirkulišu kroz njega što čini da se i hrana ravnomerno kuva.
- Čak i najžilaviji komadi mesa će se sporim kuvanjem pretvoriti u sočne zalogaje jer će se mišićna vlakna razgraditi, a vlaga u njima zadržati.
Jednostavnija priprema hrane u zemljanom posuđu
- Proces pripreme hrane u zemljanom posuđu je jednostavniji, isečete meso i povrće, začinite ih, posudu ubacite u rernu i možete se posvetiti drugim obavezama.
- Nije vam potrebno nikakvo kulinarsko iskustvo, a krajnji rezultat će biti specijalitet koji će oduševiti sve ukućane ili goste.
Zabavno je imati ovakvu zemljanu posudu koja nije iz masovne proizvodnje već ručno rađena, a u isto vreme pristupačna za svakoga.
Grnčarija za pripremu hrane
Grnčarija iz Zlakuse prepoznata je kao posuđe vrhunskog kvaliteta u kom se spremaju najukusnije đakonije specifičnog ukusa i mirisa. Tradicionalni proces oblikovanja našeg zemljanog posuđa prilagođen je savremenim načinima kuvanja i može se koristiti i za pripremu hrane u kućnim uslovima na električnim šporetima.
Postoji više različitih vrsta zemljanih posuda koje se razlikuju po obliku ili veličini. Nijedna nije bolja od druge već svaka ima svoju specifičnu namenu. Ključno je da su neglazirane i da je poklopac dobro upasovan sa posudom. Prednosti neglaziranog posuđa u odnosu na glazirano su upijanje i oslobađanje vlage, cirkulacija isparenja i alkalnost gline.
U našoj ponudi nalazi se grnčarija za tradicionalnu pripremu hrane:
Postoji više različitih vrsta zemljanih posuda koje se razlikuju po obliku ili veličini. Nijedna nije bolja od druge već svaka ima svoju specifičnu namenu. Ključno je da su neglazirane i da je poklopac dobro upasovan sa posudom. Prednosti neglaziranog posuđa u odnosu na glazirano su upijanje i oslobađanje vlage, cirkulacija isparenja i alkalnost gline.
U našoj ponudi nalazi se grnčarija za tradicionalnu pripremu hrane:
Zlakusa grnčarija na UNESCO listi
Zlakusa grnčarija upisana je na UNESCO reprezentativnu listu zaštićenog nematerijalnog kulturnog nasleđa kao četvrta iz Srbije posle kola, krsne slave i sviranja gusala.
Ovo je dokaz da se originalna Zlakusa grnčarija izrađuje ručnim postupkom koji se ne primenjuje nigde u ostatku sveta.
Ovo je dokaz da se originalna Zlakusa grnčarija izrađuje ručnim postupkom koji se ne primenjuje nigde u ostatku sveta.
Zlakusa grnčarija prodaja
Zlakusa grnčarija prodaja se obavlja na magistralnom putu Požega Užice u blizini sela Zlakusa, ali je možete online naručiti i dobiti poštom na bilo koju adresu u Srbiji.
Posuđe šaljemo bezbedno upakovano, na našu odgovornost. Posuđe koje se može poslati kurirskim službama je u veličinama za kućnu upotrebu.
Posuđe šaljemo bezbedno upakovano, na našu odgovornost. Posuđe koje se može poslati kurirskim službama je u veličinama za kućnu upotrebu.
Grnčarija Zlakusa prodaja u Beogradu i Novom Sadu
Grnčarija Zlakusa prodaja u Beogradu i Novom Sadu je moguća uz online naručivanje i lično preuzimanje.
Za više informacija kontaktirajte nas putem telefona: +381655210457, imejla kontakt@loncipoklopci.rs, Viber ili WhatsApp poruke.
Za više informacija kontaktirajte nas putem telefona: +381655210457, imejla kontakt@loncipoklopci.rs, Viber ili WhatsApp poruke.