Juneći repovi ispod sača - Sočni, mekani i savršeno lepljivi
Juneći repovi ispod sača su pravi dragulj tradicionalne kuhinje, često viđeni na menijima starih kafana, gde su boemi i gurmani uživali u njihovoj sočnosti i bogatom ukusu. Meso, koje se lako odvaja od kosti i lepi za prste, pravi je specijalitet za ljubitelje autentičnih jela. Iako deluje kao kafanski luksuz, uz pravi recept, ovaj gurmanluk možete lako spremiti i u svom domu, donoseći vrhunsku poslasticu na sto koja će oduševiti porodicu i prijatelje.
Juneći repovi - potrebni sastojci
Za pripremu sam koristio:
- dva juneća repa srednje veličine, oko 1 kg po komadu
- tri glavice crnog luka – dodaju dubinu ukusa i aromu.
- tri šargarepe – donose prirodnu slatkoću i boju.
- jedan koren celera – daje poseban ukus i dodatnu aromu jelu.
- tri lista lovora – tradicionalni začin koji obogaćuje svaki gulaš i mesna jela.
- dve glavice belog luka – za intenzivan i bogat ukus.
- ljuta papričica – za blagu pikantnost, koja može biti prilagođena ukusu.
- tri paradajza – sveži paradajz dodaje sočnost i svežinu jelu.
- svež peršun i bosiljak – za aromatičan završni dodir.
- korijander u zrnu – donosi jedinstveni ukus i miris.
- brašno – stvara ukusnu koricu na mesu prilikom prženja.
- so, biber i mlevena paprika – osnovni začini za poboljšanje ukusa.
- 2 dcl crvenog vina – daje bogatstvo i dubinu jelu.
- goveđa supa za nalivanje (može i od kocke) – za dodatnu sočnost i pun ukus.
Juneći repovi u rerni ispod sača
Juneće repove isecite na komade po zglobovima, dobro ih operite hladnom vodom i potom osušite ubrusom ili pamučnom krpom. Ovaj korak je važan kako bi se meso dobro pripremilo za prženje, prihvatilo začine i brašno.
Usolite komade repova, svaki dobro uvaljajte u brašno, protresite da spadne višak brašna i propržite sa svih strana dok ne dobiju rumenu boju. Ova tehnika dodaje hrskavu koricu i zadržava sokove i ukuse unutar repova.
Luk isecite na kolutove i položite ih na dno podmazanog zemljanog sača. Preko luka složite komade mesa. Ovaj osnovni sloj stvara bazu za ukuse koji se razvijaju tokom kuvanja i štiti meso od lepljenja za dno sača.
Šargarepe isecite na krupnije komade i ugnezdite ih između repova. Dodajte i tri lista lovora koji će obogatiti jelo svojim aromatičnim mirisom. Oljuštite celer, isecite ga na komade i njima nađite mesto među povrćem.
Glavice belog luka isecite na polovine i spustite u sač. Ljutu papričicu izmrvite preko mesa i povrća, dodajući blagu pikantnost koja se savršeno uklapa sa ostalim sastojcima, ukoliko želite možete i pojačati ljutinu. Paradajz isecite na komade i njima prekrijte sve, kako bi jelo dobilo sočnost.
Iskidajte peršunov list i bosiljak i njima prošarajte sač, dodajući svežinu i aromu. Pospite korijanderom u zrnu, mlevenim biberom i paprikom, zalijte rumenim vinom i supom da ogrezne.
Zemljani sač poklopite i ubacite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 180 stepeni i pustite repove da se dugo krčkaju dok meso ne počne lagano da se odvaja od kosti. Tada kutlačom izvadite veći deo tečnosti i repove zapecite još pola sata kako bi dobili hrskavu i zlatnu koricu.
Ovaj recept ne samo da pruža autentičan ukus domaće kuhinje, već i donosi miris tradicije direktno u vašu kuhinju. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog specijaliteta!
Kompletan video recept možete pogledati na mom YouTube kanalu, zapratite me za još recepata iz zemljanog posuđa.
Kako upotpuniti užitak: Prilog i piće uz juneće repove
Juneći repovi ispod sača su savršeni obrok koji se može kombinovati s raznim prilozima kako bi se dodatno obogatio užitak u obroku. Jedan od najtradicionalnijih i meni najomiljenijih priloga uz ovo jelo je kajmak.
Osim kajmaka, možete poslužiti i krompir pripremljen na različite načine — pečen, pire ili ga čak dodati u sač. Krompir će upiti sve ukuse iz jela, čineći obrok još sočnijim i ukusnijim.
Kada je reč o piću, crveno vino je najbolji izbor uz juneće repove. Birajte vino koje ste koristili u pripremi, jer će se ukusi savršeno dopuniti. Takođe, možete poslužiti i pivo, koje će se takođe dobro slagati sa mesom.
Pratite nas na društvenim mrežama i otkrijte šta sve možete spremati u vašem zemljanom posuđu ili se prijavite na Newsletter za najnovije recepte iz naše kuhinje.
